Для начала разогрейте духовку до 220°C. Это идеальная температура для хрустящей корочки. Используйте комбинированный нагрев для оптимального распределения тепла.
Дрожжевая масса создается из нескольких стаканов муки, небольшого количества дрожжей, 200 мл воды, щепотки соли и ложки масла. Вымешивайте до гладкости, затем накройте тканью на 30-40 минут. Объем вырастет в 2 раза.
Раскатайте пласт толщиной 5 мм, загните края. Используйте томатную основу, добавьте моцареллу и любимые добавки. Избегайте избытка – это ухудшит пропекание.
Поставьте на средний уровень. Держите в печи до румяности до золотистого края. Контролируйте процесс – низ должен подрумяниться.
Оптимизация духовки Haier для приготовления пиццы
Разогрейте до 220°C, выбрав "Верхний и нижний нагрев". Камень для запекания уже внутри во время нагрева – это обеспечит равномерность.
Уберите лишние предметы чтобы ничего не мешало. При наличии керамического камня – грейте его 15 минут после достижения температуры.
Включите конвекцию для лучшего результата, при наличии такой опции.
По завершении и оставьте дверцу открытой недолго – для продления срока службы.
Идеальное тесто для домашней пиццы
Берите высокобелковую муку. Это основа структуры.
Баланс жидкости: 60-65%. Для тонкой – меньше.
Соль отдельно от дрожжей – так эффективнее.
Не менее 10 минут работы. Правильная консистенция любым способом.
Дайте отдохнуть 30 минут в миске. Идеально 24-26°C – иначе дрожжи работают неправильно.
Правильная укладка на пицце
Правильная раскладка – первым слоем томатная паста. Края без начинки. Моцарелла снизу – он свяжет компоненты.
Основа из мяса и грибов. Свежие овощи на завершение. Кубики моцареллы – идеальное плавление.
Соблюдайте меру – чтобы тесто пропеклось идеально. Сыр покрывает, но не давит – нарушится вкусовой баланс.
Дозируйте специи. Сочетайте сладкое и соленое. Свежий базилик в конце. Оливковое масло в конце.
Режим запекания для безупречного результата
Интенсивный нагрев кратковременно – зависит от толщины.
Хрустящее тесто: 250°C 8-10 минут. Толстая основа: Длительное запекание. Золотистая сырная корочка: финальный подогрев.
Для равномерной прожарки выбирайте нижнюю полку. При подгорании краев, накройте фольгой.
Проверяйте визуально: золотистые края, сырная начинка с пузырьками. Подробнее о нюансах читайте в A_13.